Chandeleur : histoire & recette

Mais qu'est-ce que c'est au final ? Et pourquoi fait-on des crêpes ? 

La chandeleur est une ancienne fête païenne et latine faisant référence à la fertilité de la terre. Le 2 février, les paysans avaient pour habitude de faire des crêpes avec la farine excédentaire de l'année passée. Le Pape Gélase Ier, aurait eu l'habitude d'offrir des galettes de céréales, symbolisant le soleil et la lumière par leur forme ronde et leur couleur dorée, aux pèlerins qui arrivaient à Rome.  La crêpe nous rappelle donc le soleil qui invite le printemps à pointer le bout de son nez après l'hiver passé.  Elle s'est par la suite transformée en une fête religieuse chrétienne qui correspond à la présentation du Christ au Temple et qui se déroule toujours 40 jours après Noël, donc le 2 février. 

Et pourquoi doit-on faire sauter la première crêpe avec une pièce ? 

Pour connaître prospérité toute l'année tout simplement ! Il faudrait même normalement conserver cette première crêpe dans une armoire pour que les prochaines récoltes soient abondantes. 

Les galettes au sarrasin : 

ingrédients : 

- 350g de farine de blé noir / sarrasin

- 1 oeuf

- 75cl d'eau froide 

- 1 càs rase de sel

Préparation : 

- Tamisez la farine et le sel puis ajoutez l'eau en fouettant progressivement. 

- Incorporez ensuite l'oeuf battu en omelette et laissez la pâte reposer pendant au moins 1h. 

- Faites cuire et laissez parler votre créativité : jambon, saumon, crème fraîche, fromage ou même pâte à tartiner pourquoi pas ! 

Régalez vous ! 

Les crêpes : 

Aujourd'hui on vous partage la recette de Paul Bocuse, préparez vos papilles !

Ingrédients : 

- 4 oeufs 

- 50g de sucre

- 1 gousse de vanille 

- 200g de farine 

- 50cl de lait 

- 20g de beurre fondu

Préparation : 

- Commencez par fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille puis incorporez la farine et continuez de mélanger. 

- Ajoutez progressivement le lait tiédi tout en continuant de remuer puis le beurre fondu. 

- Une fois le mélange homogène, laissez reposez pendant au moins 2h. 

- Faites cuire 

Ajoutez des ingrédients salé ou sucré et régalez vous. 

Bon appétit !

Belle journée, 

L'équipe Maho  ♡