Happy Easter

Pâques approche à grands pas !

Alors que vous prévoyez de fêter cela en famille, entre amis ou pas du tout, nous avons décidé de vous partager aujourd'hui un menu composé d'un plat et d'un dessert pour vous régaler dimanche ;)

 

- LE PLAT:

Pour le plat, nous avons choisi de vous présenter la recette d'un classique qui plaît aux grands comme aux plus petits: le rôti de porc façon Orloff.

Ingrédients:

  • 1,2kg de rôti de porc dans l'échine (plus mœlleux)
  • 12 tranches de lard fumé
  • 100g de fromages de brebis ou vache ferme
  • 25cl de crème fraîche liquide
  • 3cl d'huile
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 feuilles de sauge (facultatif)
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation:

  1. Assaisonner le rôti et le mettre dans un plat à four avec l'huile, les gousses d'ail en chemise et l'oignon en lamelles.

  2. Mettre au four à 170°C pendant 50 minutes en arrosant de temps en temps.

  3. Refroidir le rôti pendant 40 minutes environ.

  4. Couper le rôti en tranches et intercaler des tranches de fromage et lard fumé. Assaisonner.

  5. Remettre dans le plat dégraissé et ajouter la crème et la sauge hachée. Chauffer pendant 20 à 25 minutes et servir aussitôt dans le plat !

N'hésitez pas à préparer quelques pommes de terre au four et une sauce pour accompagner le tout ;)

 

Pour les végétariens, nous vous proposons des courges rôties au roquefort et aux noix !

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 1 courge musquée (environ 1,2kg)
  • 100g de roquefort
  • 10 noix marinées hachées
  • 2 càs d'huile d'olive
  • Le jus d'1/2 citron
  • Poivre
  • Persil plat frais, haché

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Couper la courge en cubes de 1,5cm.
  2. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Quand l'huile est très chaude, ajouter la courge, assaisonner, bien mélanger et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  3. Cuir pendant environ 1 heure, en tournant une ou deux fois, jusqu'à ce que les morceaux de courge soient dorés et légèrement carbonisés.
  4. Sortir la plaque puis émietter le roquefort sur la courge. Remettre ensuite au four pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.
  5. Saupoudrer de persil, ajouter les noix hachées et le jus de citron.

     

    - LE DESSERT:

    Rien de plus simple mais rien de meilleur qu'un gâteau au chocolat nid de Pâques pour le dessert !

    Ingrédients:

    • 1 cuillère à soupe de café fort
    • 150g de chocolat noir amer
    • 4 oeufs
    • 100 g de sucre en poudre
    • 100 g de beurre
    • 2 cuillères à soupe de farine
    • Oeuf de pâques en chocolat pour la décoration

    Préparation:

    1. Préchauffer le four à 180°C (th 6), et beurrer un moule en forme de couronne.
    2. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne jaune paille.
    3. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie avec le café. Quand le chocolat est mou, ajouter le beurre en petits morceaux, laisser fondre, puis mélanger à la fourchette pour obtenir une pâte bien lisse.
    4. Ajouter ce mélange à la préparation aux oeufs, puis incorporer la farine tamisée.
    5. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
    6. Verser la pâte dans le moule, jusqu'aux deux tiers de la hauteur. Glisser dans le four et laisser cuire 25 à 30 min. Surveiller la cuisson, en couvrant le gâteau de papier d'aluminium si le dessus à tendance à dorer un peu trop.
    7. Démouler sur un plateau, et laisser le gâteau refroidir complètement. Garnir ensuite le centre de petits oeufs de Pâques.
    8. Servir ainsi, ou accompagné d'une crème anglaise parfumée au café ou à la vanille.

       

      Pour celles et ceux qui veulent jouer le jeu à fond, nous vous avons dégoté la recette et la technique ultime pour réaliser vos propres gros oeufs en chocolat ;)

       Ingrédients:

      • du chocolat noir et c'est tout !
      • Il vous faudra également des moules que vous pouvez trouver sur Amazon pour une dizaine d'euros.

      Préparation:

      1. Verser dans les moules propres et secs le chocolat tablé.
      2. Attendre une dizaine de minutes que le chocolat fige sur les parois du moule puis ôter l'excédent.
      3. Retourner le moule sur une grille. Ne soyez pas pressés, laissez le temps au chocolat de s'égoutter.
      4. Retourner le moule et racler à l'aide d'une spatule le chocolat qui a coulé.
      5. Remettre le chocolat à température au bain-marie entre 20 et 30° et renouveler l'opération une fois pour avoir deux couches de chocolat.
      6. Les deux couches de chocolat commencent à figer. Laisser à température ambiante ou dans un lieu frais mais pas au réfrigérateur.
      7. Lorsque le chocolat a durci, gratter la plaque pour ôter les résidus qui empêcheraient le démoulage.
      8. Pour démouler vos oeufs en chocolat retourner la plaque sur le plan de travail et donner un petit coup sec.
      9. Les oeufs démoulés sont bien brillants preuve que le tablage a été effectué correctement.
      10. Reposer délicatement les oeufs dans le moule ou sur un support pour répartir un peu de chocolat tempéré sur les bords à l'aide d'un cornet en papier sulfurisé.
      11. Assembler sans attendre l'autre coquille et laisser figer avant de le manipuler

      Vous pouvez retrouver ces étapes illustrées sur le site de Chef Simon (lien à la fin de l'article) ;) 

       

      On espère qu'avec ces quelques recettes vous allez vous régaler dimanche prochain ;)

      Venez nous dire sur Instagram ce que vous avez prévu de faire !

      Belle fin de journée,

      L'Equipe Maho

       

      Crédits:

      Recette du rôti de porc façon Orloff trouvée sur 750g.

      Recette des courges rôties au roquefort et aux noix trouvée sur Menu Végétarien.

      Recette du gâteau au chocolat nid de Pâques trouvée sur Marmiton.

      Recette des gros oeufs en chocolat trouvée sur Chef Simon

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